บทความน่าสนใจ
รวมบทความ จาก Admin

ไฟโตนิวเทรียนท์ ผักผลไม้ 5 สี มีประโยชน์ต่อร่างกาย

บทความโดย : mojihead
เปิดอ่าน : 306

โรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) อันได้แก่ เบาหวาน ความดัน หัวใจ ในปัจจุบันนับว่าเป็นภัยคุกคามสุขภาพของคนในยุคปัจจุบัน สาเหตุหลักส่วนใหญ่มาพร้อมกับการใช้ชีวิตที่เครียดงาน นอนน้อย ทานอาหารขยะ เป็นต้นเหตุการมาเยือนของอนุมูลอิสระ(Free Radical) มันคือตัวร้ายเป็นโมเลกุลหรืออะตอมที่ไม่เสถียรเนื่องจากขาด อิเลกตรอน ทำให้โมเลกุลของเซลล์ในร่างกายไม่เสถียร ขาดความสมดุล ซึ่งส่งผลทำให้เซลล์ร่างกายเสียหายได้ 

อนุมูลอิสระมาจากไหนบ้าง : ที่มาจากแหล่งภายนอก 

  • มลพิษในอากาศ โอโซน
  • ไนตรัสออกไซด์ ไนโตรเจนไดออกไซด์
  • ฝุ่น ควันบุหรี่
  • อาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว 
  • แสงแดด ความร้อน รังสีแกมม่า

อนุมูลอิสระที่มาจากแหล่งภายใน ได้แก่อนุมูลอิสระที่ร่างกายสร้างขึ้น 

  •  O2- Superoxide anion อนุมูลซุปเปอร์ออกไซด์
  •  OH- Hydroxyl radicle อนุมูลไฮดรอกซิล
  •  ROO Peroxy radicle อนุมูลเปอร์ออกซี
  •  H2O2 Hydrogen Peroxide ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์
  •  Lipid Peroxyl, LO2   ลิปิดเปอร์ออกซี

อนุมูลอิสระเข้าไปทำลายเซลล์ได้อย่างไร เมื่อร่างกายไม่สามารถผลิตหรือได้รับสารต้านอนุมูลอิสระเพียงพอที่จะไปยับยั้งหรือไปจับอนุมูลอิสระได้ภายในเซลล์ของร่างกาย ผลคือทำให้เซลล์เกิดความเสียหายและนำไปสู่การเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง หัวใจและหลอดเลือด แก่ก่อนวัย ต้อกระจก และโรคอื่นๆ เช่น อนุมูลอิสระไปทำลายผนังหลอดเลือดแดง และเมื่อมีไขมันไปสะสมอยู่ในบริเวณหลอดเลือดแดงที่ถูกทำลาย จะทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดในที่สุด  แต่ถ้าเราได้รับสารต้านอนุมูลอิสระเพียงพอ สารต้านอนุมูลอิสระเข้าไปป้องกันหรือแย่งที่จับกับอนุมูลอิสระ และนำอนุมูลอิสระเหล่านั้นไปทิ้งนอกเซลล์ ทำให้เซลล์ไม่ถูกทำลาย

ร่างกายจึงมีกลไกที่จะกำจัดสารอนุมูลอิสระได้ 2 วิธี คือ

  • การใช้เอนไซม์ที่ร่างกายสร้างขึ้นเพื่อจับกับอนุมูลอิสระ เช่นเอ็นไซม์ superoxide dismutase (SOD) เอ็นไซม์ catalase glutathione peroxidaes แต่ร่างกายมักสร้างไม่เพียงพอ เซลล์จึงเกิดการบาดเจ็บขึ้น และเมื่อคนเรามีอายุมากขึ้น การสร้างสารต้านอนุมูลอิสระจะลดลง ในขณะที่อัตราการเกิดอนุมูลอิสระยังเท่าเดิม ผลที่ตามมาคือ ทำให้เกิดโรคต่างๆมากมาย
  • การได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหาร เช่นวิตามินอี เบตาแคโรทีน แอนโทไซยานิดิน(anthrocyanidin) สารประกอบโฟลีฟีนอลต่างๆ เช่น แทนนิน แคทซิชิน เป็นต้น นอกจากนี้ยังรวมถึงโคเอนไซม์คิวเท็น (CoenzymeQ10) หรือโคคิวเท็น (Co Q10)​

ไฟโตนิวเทรียนท์ (Phytonutrient) คำว่า"ไฟโต Phyto" มาจากภาษากรีก แปลว่า พืช ส่วน "นิวเทรียนท์ nutrient" แปลว่า สารอาหาร  มันเป็นสารประกอบตามธรรมชาติ หรือที่คุ้นเคยคือ สารต้านอนุมูลอิสระ ที่พืชสร้างขึ้นโดยที่ร่างกายคนเราไม่สามารถสร้างได้เอง ต้องได้รับจากพืชผักผลไม้เท่านั้น สารกลุ่มนี้ทำให้พืชมีสี กลิ่น และรส เป็นลักษณะเฉพาะตัว ไฟโตนิวเทรียนท์ เหล่านี้หลายชนิดมีฤทธิ์ต่อต้านหรือป้องกันโรคบางชนิดโดยเฉพาะกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรังต่างๆ หรือ NCDs โดยออกฤทธิ์หลักผ่านกลไกในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ต้านภาวะการอักเสบเรื้อรัง และมีคุณสมบัติเฉพาะตัวแตกต่างกันไปตามชนิด พบได้ในพืชผักผลไม้มีมากกว่า 20,000 ชนิด มีชนิดหลักๆที่พบว่าหาง่ายในอาหารทั่วไปที่รับประทานในชีวิตประจำวันและมีประโยชน์ต่อร่างกาย อาทิ ​

  • ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid),เป็นกลุ่มสารประกอบอินทรีย์สีแดงที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติจำนวนมาก พบได้ในพืชผักผลไม้ มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและลดภาวะการอักเสบ พบมากในแอปเปิ้ล ไวน์แดง(องุ่น) 

 

  • แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) เป็นสารเม็ดสีที่ละลายน้ำได้ เป็นสารให้สีตามธรรมชาติโทนสีน้ำเงิน-ม่วง แอนโทไซยานินมีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าวิตามินซีและอีถึง 2 เท่า ช่วยปกป้องหลอดเลือด กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด และลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจหลอดเลือดได้ แถมยังต้านไวรัสได้อีกด้วย ผักผลไม้ที่มีสีน้ำเงิน สีม่วง และสีแดง ที่มีแอนโทไซยานินสูง ได้แก่ กะหล่ำปลีม่วง มันสีม่วง ชมพู่มะเหมี่ยว ชมพู่แดง ลูกหว้า ข้าวแดง ข้าวนิล ข้าวเหนียวดำ ถั่วแดง ถั่วดำ

 

  • แคโรทีนอยด์ (Carotenoid) สารประกอบอินทรีย์สีเหลือง ส้มและแดงที่ผลิตโดยพืชและสาหร่าย รวมถึงแบคทีเรีย เห็ดราและสัตว์บางชนิด จำแนกออกเป็นสองประเภทได้แก่ แซนโทฟิลล์ และแคโรทีน ชื่อแคโรทีนอยด์มาจากแคโรทีนซึ่งเป็นจากชื่อของหัวแคร์รอตชนิดหนึ่ง สารแคโรทีนอยด์มีมากใน แคร์รอต ฟักทอง ฟักข้าว ข้าวโพด มะเขือเทศ มะละกอ รวมถึงปลาเเซลมอนที่กินสาหร่ายที่มีสารแคโรทีนอยด์จนเนื้อเป็นสีส้ม ช่วยส่งเสริมสุขภาพดวงตา ผิวพรรณ ป้องกันมะเร็ง ว่าแต่พส.นี่เกี่ยวอะไรกับแคโรทีนอยด์มั้ย 

  • อัลลิซิน (allicin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญกับร่างกาย ไม่มีสีแต่มีกลิ่นฉุน มีมากในกระเทียมที่ถูกหั่นทุบหรือทำยังไงก็ได้ให้อากาศเข้าสู่ภายในเนื้อกระเทียมสด  สามารถช่วยป้องกันการเกิดโรค และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย  มีฤทธิ์ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราหลายชนิดทำให้ระดับของคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง และสามารถละลายลิ่มเลือดซึ่งอุดตันเส้นโลหิตที่ไปเลี้ยงหัวใจและสมอง

  • ซัลโฟราเฟน sulforaphane  พบมากในพืชตระกูลกะหล่ำ เช่น บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก ผักเคล กะหล่ำดาว กวางตุ้ง หรือผักบางชนิดที่มีสีเขียว ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ โดยเฉพาะโรคหลอดเลือดหัวใจโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน และโรคที่เกี่ยวข้องกับความ เสื่อมของระบบประสาท ช่วยในระบบย่อยอาหาร ระบบขับถ่าย ช่วยลดน้ำหนักได้ 

https://dna.kps.ku.ac.th/index.php/article-rice-rsc-rgdu/36-free-radicle-antioxidant-anthrocyanidin
https://www.thairath.co.th/lifestyle/health-and-beauty/1552021
https://pharmacy.mahidol.ac.th/th/knowledge/article/148
https://jonessalad.com/2019/12/30
https://hellokhunmor.com/

บทความโดย : mojihead

Information Partner
  • Ayutthaya city park
  • Bitec
  • Central World
  • Fortune Town
  • Future Park
  • Future Park
  • JJ Mall
  • ศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติ ขอนแก่น
  • Paragon Hall
  • Tceb
  • Qsncc
  • Seacon Bangkae
  • Seacon Square
  • TCEB
  • TEA
  • THE BERKELEY HOTEL PRATUNAM
  • The Mall
  • The hub @zeer
  • Zeer Rangsit