บทความน่าสนใจ
รวมบทความ จาก Admin

เปิดร้านกาแฟยังไงให้ไปรอด

บทความโดย : mojihead
เปิดอ่าน : 119


มาถึงจุดนึงคนที่ชอบกินกาแฟเคยคิด / ทำกินเองมาหลายปีเเล้ว / ชอบกินกาแฟมาก /  ถึงเวลาซักทีที่จะเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเอง 
อยากเปิดร้านกาแฟ ต้องทำยังไงให้ไปรอด 

 



ทำเลที่ตั้ง/กลุ่มเป้าหมาย
 
น่าจะเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดอยู่ในแหล่งชุมชนไว้ก่อน ต่อให้มีร้านกาแฟคู่แข่งบ้างก็ไม่น่ากังวลใจ มีที่จอดรถคือสิ่งที่ดีงาม 

 

รสชาติกาแฟต้องเด่น เมล็ดกาแฟที่ดี ก็ได้เปรียบเรื่องรสชาติ 
เป็นแรงหนุนให้ลูกค้าเชื่อว่ามีเเนวโน้มที่จะได้กาแฟที่รสชาติดี ยิ่งตัวเจ้าของร้านมีดีกรี หรือเคยประกวดลงเเข่งบาริสต้า คนยิ่งจะให้ความมั่นใจ  Signature ของร้านต้องมี  เมล็ดพรีเมี่ยม/Single origin/House Blend ต้องมี 

 

เครื่องชงและอุปกรณ์
เครื่องเล็กก็ราคาประหยัด ช้าหน่อยก็ไม่เป็นไร คิดเเบบนี้พังอีกเเล้ว​ อย่างกกับเรื่องแบบนี้โดยเด็ดขาด  เครื่องชงขนาดเล็กอาจตอบโจทย์ได้แค่บางช่วงเวลา ช่วงเช้าช่วงเที่ยงลูกค้าเยอะ การทำงานของเครื่องที่ช้ากว่า เครื่องใหญ่ที่มีหัวชงหลายหัว จะสร้างแรงกดดันให้กับคนชงเเละลูกค้า บางทีการรอกาแฟนานๆในช่วงเวลาเร่งด่วนอาจจะทำให้เสียลูกค้าได้ในอนาคต ข้อดีของเครื่องชงขนาดใหญ่ คือ ทำงานได้ไวกว่า และมีรสชาติมาตราฐานในทุกๆช็อต(ถ้าคนชงมีมาตราฐาน) 


บรรยากาศร้านน่านั่ง/การตกเเต่งร้าน/ขายอาหารชนิดอื่นเสริมด้วย
เป็นจุดดีงดูดแรกที่จะทำให้คนที่ดื่มหรือไม่ดืมกาแฟเข้าร้าน บรรยากาศร้านตกแต่งสวยงาม อย่างน้อยคนก็อยากเข้ามาถ่ายรูปเช็คอิน และถ้ายิ่งกาแฟเราดี เครื่องดื่มเด็ด มีเบเกอรี่ เค้ก หรือ อาหารจานด่วนเสริมด้วย ก็จะเป็นตัวเลือกที่มากขึ้นสำหรับลูกค้า 



พนักงานในร้านที่ดีจะช่วยส่งเสริมร้าน
เจ้าของร้านไม่สามารถเฝ้าร้านเองได้ 24 ชม.7วัน ยิ่งถ้าเจ้าของร้านไม่ว่างมาดูร้านเอง การมีบาริสต้ามืออาชีพเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ถึงจะค่าตัวเเพงแต่ก็คุ้มค่ากว่าจ้างพนักงานที่ไม่มีสกิลโดยตรง 

 

เรื่องหลังบ้าน บัญชีการเงิน เงินทุน
เจ้าของร้านควรบันทึกยอดขาย รายจ่าย Fixedcost รวมถึงเช็คสต๊อกวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอ เครื่องคิดเงิน หรือระบบบัญชีออนไลน์ เป็นการทำเรื่องที่ยุ่งยากให้ง่ายขึ้น และสัญญาการเช่าที่เรื่องนี้ทำร้านกาแฟพังมาก็เยอะ ลงทุนทำร้านไปหลายแสน เจ้าของที่งอแงอยากเพิ่มค่าเช่าเมื่อเห็นเราขายดี หรือ เกิดอยากขายที่ผืนนั้น ที่เราสร้างมาแทบสูญเปล่า 

 

อ่านจบเเล้วยังมีความมุ่งมั่นไฟแรงสูงคิดจะเปิดร้านกาแฟ
Thailand Coffee Fest 2020 : Coffee Wisdom 
เทศกาลที่มีบุคลากรเตรียมนำองค์ความรู้เรื่องกาแฟมาแลกเปลี่ยนเพื่อจุดประกายให้กับเรื่องราวกาแฟ ​ไปงานนี้เราก็จะไม่ต้องเปิดร้านกาแฟอย่างเดียวดายไร้คนปรึกษา

 

บทความโดย : mojihead

Information Partner
  • Ayutthaya city park
  • Bitec
  • Central World
  • Fortune Town
  • Future Park
  • Future Park
  • JJ Mall
  • ศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติ ขอนแก่น
  • Paragon Hall
  • Tceb
  • Qsncc
  • Seacon Bangkae
  • Seacon Square
  • TCEB
  • TEA
  • THE BERKELEY HOTEL PRATUNAM
  • The Mall
  • The hub @zeer
  • Zeer Rangsit