บทความน่าสนใจ
รวมบทความ จาก Admin

Single Origin Vs Blends (Coffee Story)

บทความโดย : mojihead
เปิดอ่าน : 391

รู้จักขั้นตอนกระบวนการผลิตจากเมล็ดพันธุ์สู่แก้วกาแฟในมือ ว่าใน 1 ถ้วยที่เราดื่ม ได้ผ่านกระบวนการอะไรกันไปเเล้ว  ก็จะมาต่อเนื่องกับเรื่องลึกของเมล็ดกาแฟ เพิ่มความพิถีพิถันในการเลือกเมล็ดกาแฟ แหล่งที่มา วิธีผลิต รสชาติที่ได้ เปลี่ยนจากที่จะสั่งกินแค่แก้ง่วงไปวันๆลองดูนะอาจจะทำให้การไปเดินเที่ยวงาน  มหกรรมกาแฟยิ่งใหญ่ที่สุดใน SOUTH EAST ASIA  Thailand Coffee Fest 2020 : Coffee Wisdom เทศกาลที่มีบุคลากรเตรียมนำองค์ความรู้เรื่องกาแฟมาแลกเปลี่ยนเพื่อจุดประกายให้กับเรื่องราวกาแฟ เราก็จะไม่ได้เป็นแค่คนกินกาแฟได้อย่างเดียว วันที่ 1 - 4 ตุลาคม 2563  ณ HALL 6-7 IMPACT เมืองทองธานี  ลงทะเบียนล่วงหน้าได้ที่ www.zipeventapp.com/e/tcf-2020  ถ้าเรากินกาแฟ "เป็น" เราจะสนุกกับงานนี้อย่างแน่นอน 
 



เคยมั้ยครับเดินเข้าร้านกาแฟ แนวๆลอฟๆเท่ๆ จะสั่งอะไรซักอย่าง
มองป้ายเมนูเหนือหัวบาริสต้า มองเมนูในมืออีกที
ที่ไม่ใช่
คาปูชิโน่
ลาเต้
มอคค่า
อเมริกาโน่ 
.....
ลากสายตาข้ามไปป้ายเมนูแถวต่อไป 
เมล็ดพรีเมี่ยม  
Single origin!!! 
House Blend!!!
โอ้ย มันคืออะไรกันอีกเนี่ย 
สุดก็ก็คาปู...จนได้


 

คุณเคยกลัวกับการเข้าร้านกาแฟแบบนี้หรือไม่ ร้านกาแฟแบบ specialty เพราะเราสั่งไม่เป็น!!! 
งั้นเรามาศึกษากันก่อนเลยว่า Single origin หรือ House Blend เนี่ยมันต่างจาก กาแฟ คาปู มอคค่า ยังไง

เราจะก้าวข้ามการสั่งกาแฟแก้ง่วงขอไปที สู่การสั่งกาแฟมาดื่มเพื่อรับฟังเรื่องราวที่มาพร้อมกับเมล็ดกาแฟกัน

 


Single origin  กาแฟ ซิงเกิล ออริจิน
 กาแฟที่มาจากสายพันธุ์เดียวกันและประเทศเดียวกัน  แต่ไม่จำเป็นต้องมาจากแปลงเดียวกัน ซึ่งจะถูกนำมาใช้เมื่อต้องการทำให้รสชาติของกาแฟแหล่งนั้นๆ เป็นตัวเด่นขึ้นมาโดยไม่ต้องการเปลี่ยนแปลงรสชาติของมันแล้ว ชื่อของพวกนี้อย่างเช่น Ethiopia Yirgacheff  Guatemala Antigua Columbia Supremo Tolima ฮอนดูรัส เชียงใหม่ ดอยวาวี ผาฮี้ ป่าเเป๋ โน้นนี้นั้น ก็ว่าไป พวกนี้จะรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง กาแฟพวกนี้ถามว่าสั่งเป็นคาปูชิโน่ได้มั้ย บอกเลยว่าได้เเล้วเเต่ความชอบ เเต่ถ้าให้ดีที่สุดสำหรับผู้เขียนนะครับ DRIP Aeropress French press  ไม่ก็อเมริกาโน่เย็นก็ได้เพื่อที่จะได้คง characterของเมล็ดกาแฟนั้นๆ  หรือถ้าจะสั่งเมล็ดกาแฟมาบดเองชงเองที่บ้านนั้น บอกเลยว่าเข้าทางสุดๆ  ซิงเกิ้ลออริจิ้นนั้นเหมาะกับการนี้มาก ด้วยความที่ส่วนใหญ่ของกาแฟซิงเกิ้ลออริจิ้นชง Recommend ด้วยการไม่ต้องใช้เครื่องชง Aeropress French press DRIP อย่างที่กล่าวไว้คือดีที่สุด เเล้วแบบนี้จะสั่งเมล็ดกาแฟยังไง

มีทริคสั้นๆให้สังเกต เพื่อที่จะสั่งกาแฟได้ตรงตามความต้องการ 
1.กาแฟถุงนี้เป็นแบบ single origin หรือ blend
2. ระบุแหล่งปลูกของกาแฟ
3. บอกว่ามีกระบวนการแปรรูปเมล็ดกาแฟอย่างไร  wet/washed  dry/natural  
4. Recommend วิธีการชงที่เหมาะกับเมล็ดกาแฟนั้นๆ
5. ดูรสชาติของกาแฟ ค่าความเป็นกรด(เปรี้ยว) ความหวาน รสชาติ บอดี้ของกาแฟ และความขม
6. คั่วอ่อน คั่วกลาง ครั่วเเก่ มีบอกครับ





เล็งไว้เลยชอบเเบบไหน 




5 อันดับ เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดของโลกปีล่าสุด (ทุกตัวส่งมีให้สั่งในแอพช็อปปิ้งออนไลน์ด้วย) ต้องลอง!!!

1.Kona Coffee Beans From Hawaii
2. Blue Mountain Coffee Beans From Jamaica
3. Kenya AA Coffee Beans
4. Peaberry Beans From Tanzania
5. Dark Roast Sumatra Mandheling Beans From Indonesia 
Thank https://www.homegrounds.co/best-coffee-beans-bucket-list/



เเล้วถ้า Single origin จากบางแหล่งรสชาติดีสู้เขาไม่ได้ ทำไงดีล่ะ  ก็ต้องมา Blend สิครับ 
 


Blend คืออะไร
การนำ Single origin หรืออะไรก็ตาม  2 สายพันธุ์ มาผสมผสานรสชาติตามที่ผู้ผลิตต้องการให้กลบจุดด้อยเพิ่มจุดเด่น หรือจะสรรหาแต่เมล็ดกาแฟชั้นดีเยี่ยมอยู่เเล้ว นำมาจากหลายๆ แหล่งพิถีพิถันในการผสมกัน จนได้กาแฟที่มีความสมดุลและได้รสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สุดของร้านตัว หรือ ที่เรียกว่า House Blend   


แต่กาแฟส่วนใหญ่ที่ขายตามร้านกาแฟเฟรนไชส์จะเป็นกาแฟที่ Blend
ระหว่างโรบัสต้าที่เข้มข้นเเละอราบิก้าที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
ทำให้กาแฟเบลนด์ถูกปากคนไทย ที่ส่วนใหญ่โตมาจากกาแฟกระป๋องเข้มๆหวานๆ^ ^
การกินกาแฟเปรี้ยว กลิ่นฟรุทตี้โชยๆนั้นยังไม่ค่อยชินจริงๆ 

 



สุดท้ายก็เลือกกาแฟซักแก้วมันก็อยู่กับ Mood&Tone 
วันไหนรีบๆงานสุมหัว กาแฟเข้มๆง่ายๆ ซักเเก้วก็เป็นเครื่องดื่มที่ดี 
วันไหนอยากใช้ชีวิต SlowLife ก็พิถีพิถันหน่อย เลือกหน่อย ลิ้มชิมรสกาแฟกันชิลๆ 


 

5 เครื่องทำกาแฟแบบพกพาไม่ต้องง้อไฟฟ้า (Coffee Story)
22 เรื่องราว กาแฟจากเอธิโอเปีย ไป ปานามา มาสู่ มณีพฤกษ์ (Coffee Story)
การเลือกซื้อเครื่องบดกาแฟมือหมุนแบบไหนไม่ให้คาใจ(Coffee Story)
จัดชุดสุดคุ้ม มือใหม่หัดดริปกาแฟ(Coffee Story)
10 เมนูกาแฟ แตกต่างกันยังไง สั่งให้ถูกใจ จะได้ไม่ตาค้าง
Single Origin Vs Blends (Coffee Story)
ขั้นตอนง่ายๆจากเมล็ดสู่แก้ว(กาแฟ)(Coffee Story)
กาแฟผลไม้เปลี่ยนโลก(Coffee Story)
8 วิธีเปลี่ยนคนธรรมดาให้เป็นบาริสต้า

บทความโดย : mojihead

Information Partner
  • Ayutthaya city park
  • Bitec
  • Central World
  • Fortune Town
  • Future Park
  • Future Park
  • JJ Mall
  • ศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติ ขอนแก่น
  • Paragon Hall
  • Tceb
  • Qsncc
  • Seacon Bangkae
  • Seacon Square
  • TCEB
  • TEA
  • THE BERKELEY HOTEL PRATUNAM
  • The Mall
  • The hub @zeer
  • Zeer Rangsit