VT แหนมเนือง

ไปเที่ยวอุดรธานีมาทั้งที ทีมงานเที่ยวไปกินไปก็ไม่พลาดที่จะไปแวะลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อของอุดรธานีร้านต้นตำรับจริงๆถึงแม้ว่าจะเคยชิมที่สาขาอื่นๆมาแล้วก็อยากลองมาร้านดั้งเดิมจริงๆเพื่ออยากรู้ว่ามันจะแตกต่างกันหรือป่าวซึ่งก็สรุปว่ารสชาติเนื้อหมูเสียบไม้ก็เหมือนกันเลยแตกต่างกันที่ผักสดกว่าเเค่นั้นเองยอมรับเลยว่ารสชาติมาตรฐานดีมากๆไม่ว่าจะทานที่ร้านหรือส่งมาถึงกรุงเทพ

 อาหารเวียดนามแท้ๆที่คนไทยรู้จักมานานมากจนนึกว่าเป็นอาหารไทยชนิดหนึ่งไปแล้ว นั้นคือแหนมเนืองของร้านวีทีแหนมเนือง


วีทีแหนมเนือง ร้านอาหารเวียดนามขึ้นชื่อประจำจังหวัดอุดรธานีต้นตำรับของร้านแหนมเนืองแห่งแรกของเมืองไทยที่ใครมาเที่ยวหรือผ่านอุดรธานีเป็นต้องแวะมาทานเหมือนเป็นการเช็คอินด้านอาหาร เมนูขึ้นชื่อของร้านนอกจากแหนมเนือง ก็จะมี กระยอทอด กระยอสด กุ้งพันอ้อย กุ้งกระเบือง ก๋วยจั๊บญวน ขาหมูยัดไส้ แหนมใบมะยม     


"วีทีแหนมเนืองจะมีสาขาทั้งหมดในตอนนี้ 3 สาขา คือที่ อุดรธานีข้างวัดโพธิ์สมภรณ์ กทม.ที่แบริ่ง 29เชียงใหม่เชิงถ.เชียงใหม่-ลำพูน สะพานนวรัตน์"


ลักษณะเด่นของอาหารเวียดนาม คือมีผักสดนานาชนิดแนมมากับอาหารทุกจาน สิ่งที่จะขาดไม่ได้คือน้ำจิ้มชนิดต่างๆชาวเวียดนามใช้น้ำปลา กับกะปิ เป็นเครื่องปรุงรสเค็ม อาหารเวียดนามใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารน้อย อาหารเวียดนามจึงมีรสชาติไม่จัดจ้านร้อนแรง จะใช้พริกสดเป็นเครื่องเคียงกินกับอาหารทุกจานมากกว่าการใช้ปรุงให้ได้เผ็ดร้อน อาหารเวียดนามประกอบด้วยผักสดซึ่งส่วนใหญ่เป็นผักสมุนไพรและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ เช่นปลาและเนื้อวัวเป็นหลัก การปรุงอาหารก็นิยมการใช้ย่าง ต้ม นึ่ง มากกว่าการทอดหรือผัดอาหารเวียดนามจึงได้ชื่อว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพชั้นดี อาหารเวียดนามจานเด่นที่เป็นที่นิยมกันคือ แหนมเนืองประกอบด้วยเนื้อหมูปั้นเป็นก้อนเสียบไม้ย่าง กินกับน้ำจิ้ม ผักสด และเครื่องเคียง ต่างๆ เช่น มะเฟืองหั่น กล้วยดิบกระเทียม พริกขี้หนู ห่อด้วยแป้งแผ่นหรือใบเมี่ยง และเปาะเปี้ยะญวน (จ่าหย่อ) กินกับใบโหระพาและน้ำจิ้มใสใส่หัวไชเท้าขูดฝอย


แหนมเนืองเดิมทีเป็นอาหารชาววังของชนชาติเวียดนาม รับประทานกันในกลุ่มบุคคลชั้นสูงเท่านั้นไม่สามารถหาซื้อกันได้ตามท้องตลาดและเราได้นำสูตรดั้งเดิมมาดัดแปลงและปรับปรุงให้มีรสชาติกลมกล่อมถูกปากคนไทยมากขึ้นซึ่งพิถีพิถันใส่ใจกันทุกขั้นตอนการผลิต

 

ประวัติของร้านแหนมเนืองVT คุณพ่อตวน แซ่โฮ และคุณแม่วี แซ่เรือง เป็นชาวเวียดนามอพยพหนีสงครามอินโดจีนเข้ามาอาศัยอยู่ที่จ.หนองคาย คุณพ่อ เป็นลูกจ้างร้านทองคุณแม่รับจ้างหาบน้ำ ขึ้นมาจกแม่น้ำโขงส่งขายตามบ้านท่านมีบุตรด้วยกัน8คนเป็นชาย3คนหญิง5คนทั้ง สองท่านได้ต่อสู้ชีวิตด้วยความลำบาก จนกระทั่งลูกๆได้เริ่มโตขึ้นรายได้เริ่ม ไม่พอกับค่าใช้จ่ายด้วยความขัดสนจึงคิดเปลี่ยนอาชีพใหม่ โดยคุณแแม่ได้ใช้วิชาทำอาหารเวียดนามที่เคยร่ำเรียนมาจากคุณยายบวกกับท่านมีรสมือในการประกอบอาหาร จึงตัดสินใจทำอาหารเวียดนามจัดใส่สาแหรกหาบขายตามละแวกบ้านด้วยความมานะอดทนหมั่น เก็บเล็กผสมน้อย เดินหาบขายเป็นเวลากว่า 10 ปี
    
      ประมาณปี 2511 คุณพ่อตวนและคุณแม่วีจึงเก็บรวมเงินมาเช่าอาคารพาณิชย์ 1 คูหา ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้าน แดง แหนมเนืองในปัจุบัน กิจการในระยะแรกกนั้น ยังคงทำกันแบบครอบครัว ลูกๆช่วยกันเตรียมของขาย ไม่ว่าจะเป็นการทำหมูล้างผัก หั่นเครื่อง จัดเสิร์ฟ บริการลูกค้า ลูกๆทุกคนช่วยกันทำ ตามหน้าที่ (ปัจจุบันกิจการของคุณพ่อและคุณแม่ได้เปิดดำเนินกิจการมากว่า 35 ปีแล้ว)

      ในปี พ.ศ. 2529 คุณแม่ป่วยด้วยโรคหัวใจ ไม่สามารถทำงานหนักได้จึงให้ลูกๆดำเนินกิจการแทน ในวันที่ 9 พ.ย.พ.ศ.2540 คุณทอง ซึ่งเป็นบุตรชายคนที่สองและคุณติ๊กน้องสาว ได้หาทำเลที่จังหวัดอุดรธานี เพื่อเปิดร้านแหนมเนืองโดยใช้ชื่อว่า VT แหนมเนือง ที่มาของชื่อร้าน วี(V) มาจากชื่อคุณแม่วี และ ที (T) มาจากชื่อคุณพ่อตวนซึ่งท่านเป็นหัว เรือใหญ่ในการจัดหาวัตถุดิบส่งให้ทางร้าน โดยมีโรงงานผลิตอยู่ที่จังหวัดหนองคาย วัตถุดิบต่างๆนี้จะทำการจัดส่งให้ กับทางร้านทุกวัน ร้าน VT แหนมเนืองตั้งขึ้นแต่เดิมมี 3 คูหา ดำเนินกิจการมาจวบจนปัจจุบันนี้เป็นเวลากว่า10ปีด้วยลูกค้าที่มาทานที่ร้าน หรือซื้อเป็นของฝากบอกต่อกันทำให้ทางร้าน มีกิจการที่ดีขึ้น เรื่อยๆจนต้องขยายร้านออกไปอีก เพื่อ รองรับลูกค้า ทางร้านเปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 6.00 - 20.30 น.และยังจัดเลี้ยงกรุ๊ปทัวร์ รับจัดส่งสินค้าออกต่างจังหวัด